В «Чайке» фестиваль русской кухни звучит по-новгородски: с копчёным сигом из местной гастрономической традиции и авторским взглядом шефа.
Русские пельмени встречаются с продуктом, который напоминает о Новгороде. Копчёный сиг даёт характерный вкус и аромат, фуа-гра — насыщенность и деликатную текстуру, белые грибы завершают сочетание.
История новгородской кухни связана с Ильменем и Волховом. Среди местных деликатесов особенно ценился волховский сиг — за жирность и выразительный вкус.
Шеф-повар Григорий Корнилов соединяет эту традицию с классической формой русских пельменей. Фуа-гра здесь — современный авторский акцент, а не исторический русский ингредиент.
НОВГОРОД · ТРАДИЦИЯ · СОВРЕМЕННАЯ КУХНЯ
Шеф-повар «Чайки» представил на фестивале своё прочтение русской кухни: пельмени с копчёным сигом, фуа-гра и белыми грибами.
БЛЮДО ФЕСТИВАЛЯ · 690 ₽Ждём вас в «Чайке» на набережной Александра Невского. Блюдо можно оценить по QR-коду в фестивальном меню кафе.
